Tteokgalbi và cơm nếp, bữa ăn lành mạnh do EHL chuẩn bị

Trên bàn ăn trưa là cơm nếp óng ánh và tteokgalbi ấm nóng. Rau xanh theo mùa và các loại rau củ được dùng kèm, cùng món canh được chuẩn bị nhẹ nhàng, vừa phải. Đây là những món ăn Hàn Quốc quen thuộc, nhưng mức độ hài lòng của một bữa ăn có thể khác biệt tùy vào cách chúng được kết hợp.

Trong cuộc sống bận rộn, chúng ta dễ quen với việc dùng bữa thật nhanh. Tuy nhiên, ăn gì, ăn bao nhiêu và ăn với tốc độ như thế nào đều có thể ảnh hưởng đến thể trạng buổi chiều cũng như nhịp sinh hoạt trong cả ngày.

Một chế độ ăn lành mạnh không nhất thiết phải bắt đầu từ những nguyên liệu đặc biệt hay đắt tiền. Điều đó có thể bắt đầu từ việc cân đối hợp lý carbohydrate, protein và rau củ trên mâm cơm hằng ngày, đồng thời tìm ra khẩu phần phù hợp với cơ thể mình.

Tteokgalbi và cơm nếp cũng là sự kết hợp thân thuộc với nhiều người. Điều quan trọng là thay vì ăn những món quen thuộc một cách vô thức, hãy quan sát sự cân bằng của cả bữa ăn. Chỉ cần để ý xem cơ thể có thoải mái sau bữa ăn không, có buồn ngủ quá mức hay khát nước không, bạn cũng có thể từng bước tìm được thói quen ăn uống phù hợp với bản thân.

Sự cân bằng trong một bữa ăn được tạo nên như thế nào?

Một bữa ăn cân bằng bắt đầu từ tổng thể cách kết hợp thực phẩm, hơn là từ một thực đơn hoàn hảo.

Cơm và ngũ cốc cung cấp năng lượng cần thiết cho các hoạt động thường ngày; các thực phẩm giàu protein như thịt, cá, đậu và trứng giúp tăng cảm giác no và bổ sung dinh dưỡng. Khi dùng kèm rau củ, rong biển và nấm, cơ thể có thể hấp thu thêm chất xơ cùng nhiều dưỡng chất đa dạng.

Khi chuẩn bị cơm nếp, thay vì chỉ sử dụng gạo nếp, có thể kết hợp thêm nhiều loại ngũ cốc như gạo lứt, lúa mạch, yến mạch và các loại đậu. Mỗi loại ngũ cốc có kết cấu và mức độ dễ tiêu hóa khác nhau, vì vậy nên tìm tỷ lệ phù hợp với tình trạng tiêu hóa và khẩu vị của bản thân.

Chỉ số đường huyết cũng là một tiêu chí có thể tham khảo khi lựa chọn thực phẩm, tuy nhiên phản ứng đường huyết thực tế sau ăn có thể khác nhau tùy theo lượng ăn, món ăn kèm và mức độ hoạt động của mỗi người.[1]

Tteokgalbi là món ăn giúp bổ sung protein một cách ngon miệng. Tuy nhiên, vì đây là món được làm từ thịt xay kết hợp gia vị và nước sốt, cũng cần lưu ý đến lượng đường và natri tiêu thụ.

Thay vì ăn quá nhiều trong một lần, việc dùng tteokgalbi với khẩu phần vừa phải cùng nhiều món rau sẽ giúp bữa ăn trở nên cân bằng hơn. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến nghị người trưởng thành giảm lượng natri tiêu thụ xuống dưới 2 g mỗi ngày.[2]

Cách thưởng thức tteokgalbi lành mạnh hơn

Hương vị của tteokgalbi không chỉ đến từ thịt mà còn được tạo nên bởi các nguyên liệu kết hợp cùng món ăn.

Lê, hành tây, nấm, đậu phụ và rau củ băm nhỏ có thể tạo thêm vị ngọt tự nhiên, hương vị phong phú và kết cấu mềm mại. Đối với gia vị, thay vì sử dụng nhiều đường, có thể lựa chọn tận dụng vị ngọt vốn có của nguyên liệu.

Phương pháp chế biến cũng rất quan trọng. Thay vì dùng nhiều dầu và nướng trong thời gian dài, có thể sử dụng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu; hoặc sau khi áp chảo, loại bỏ phần dầu thừa để món ăn thanh nhẹ hơn. Trên hết, cần tránh làm cháy quá mức bề mặt và bảo đảm phần bên trong được nấu chín kỹ.

Vào những ngày dùng cơm nếp và tteokgalbi, cũng nên bổ sung đa dạng các món rau. Rau ăn cuốn, salad củ cải tươi, bông cải xanh chần hoặc nấm xào, những món ăn kèm khác nhau về màu sắc và kết cấu, sẽ giúp bàn ăn trở nên phong phú một cách tự nhiên.

Canh hoặc món hầm nên được dùng với lượng vừa phải; trong bữa ăn, thay vì ăn vội, hãy nhai chậm và cảm nhận trọn vẹn hương vị món ăn.

Sự cân bằng của một bữa ăn được tạo nên không phải từ việc loại bỏ món gì, mà từ cách kết hợp đa dạng thực phẩm.

Khoảng nghỉ nhỏ từ thời gian dùng bữa cùng nhau

Giá trị của một bữa ăn không chỉ được lý giải bằng dinh dưỡng.

Dù là cùng một món ăn, việc ngồi xuống, ăn chậm rãi và trò chuyện cùng những người xung quanh có thể giúp chúng ta giảm nhịp độ giữa một ngày bận rộn. Đặc biệt, giờ ăn trưa không chỉ là thời điểm lấp đầy dạ dày mà còn có thể là lúc để cơ thể và tâm trí nghỉ ngơi trước khi bắt đầu lịch trình buổi chiều.

Ở độ tuổi 30–50, thời gian ăn uống thường dễ bị trì hoãn bởi các cuộc họp, công việc, di chuyển và chăm sóc gia đình. Nhiều người cũng có xu hướng bỏ bữa hoặc ăn một lượng lớn trong thời gian ngắn.

Trong những lúc như vậy, thay vì lập một kế hoạch ăn uống quá cầu kỳ, sẽ thực tế hơn nếu bắt đầu bằng thói quen dùng một bữa ăn ấm nóng đúng giờ, dù chỉ vào những ngày có thể thực hiện. Việc duy trì bổ sung protein đều đặn và hoạt động thể chất phù hợp cũng đang được nghiên cứu như những yếu tố lối sống quan trọng cho quá trình lão hóa khỏe mạnh.[3]

Việc chăm sóc sức khỏe không cần phải quá lớn lao. Lựa chọn bữa ăn hằng ngày kỹ lưỡng hơn một chút và dành thời gian để ăn uống đúng cách cũng có thể là một khởi đầu đầy ý nghĩa.

Mâm cơm được chuẩn bị từ nguyên liệu theo mùa

Nguyên liệu theo mùa là những thực phẩm phát triển tự nhiên nhất trong chính mùa đó. Từ lâu, các bữa cơm của chúng ta cũng đã sử dụng những nguyên liệu sẵn có theo từng mùa để chuẩn bị món ăn.

Đưa rau củ và trái cây theo mùa lên bàn ăn không chỉ giúp thưởng thức đa dạng hương vị, mà còn là cách cảm nhận sự chuyển mình của các mùa qua mỗi bữa ăn.

EHL BIO cũng xem trọng cảm nhận về mùa trong những món ăn dành cho khách hàng.

Mâm ẩm thực EHL lần này gồm tteokgalbi dùng kèm lá mè Chubu từ Geumsan, cơm nếp, gimbugak thủ công và trái cây theo mùa.

Chúng tôi thêm nguyên liệu theo mùa vào những món ăn Hàn Quốc thân thuộc, mang đến một bữa ăn dễ chịu để thưởng thức thay vì quá cầu kỳ, phô trương.

Mong rằng mâm cơm ấm áp mang hương vị của mùa sẽ trở thành khoảng thời gian để bạn tạm nghỉ ngơi.

Một bữa ăn ngon bắt đầu từ sự tinh tế hơn là sự đặc biệt

Một bữa ăn ngon không nhất thiết phải đồng nghĩa với nguyên liệu hiếm có hay cách bày trí cầu kỳ.

Những lựa chọn nhỏ như chọn nguyên liệu tươi ngon, giảm bớt gia vị quá đậm và chuẩn bị khẩu phần không gây áp lực cho người dùng sẽ cùng tạo nên sự trọn vẹn của một bữa ăn.

Kích thước của một miếng tteokgalbi, các loại ngũ cốc được trộn trong cơm nếp hay độ tươi của rau củ ăn kèm đều là những yếu tố quan trọng cấu thành nên bữa ăn.

Những phương pháp này cũng không khó áp dụng tại nhà. Nếu chia sẵn các loại ngũ cốc vào cuối tuần, đồng thời chuẩn bị rau đã rửa và các thực phẩm protein đơn giản, việc chăm sóc bữa ăn trong những ngày thường bận rộn sẽ trở nên dễ dàng hơn nhiều.

Khi ăn ngoài, bạn cũng có thể bắt đầu từ những thay đổi nhỏ, chẳng hạn điều chỉnh giảm lượng cơm và gọi thêm một món rau.

Không cần mọi bữa ăn đều phải hoàn hảo. Điều quan trọng là xây dựng những thói quen ăn uống có thể duy trì lâu dài.

EHL BIO không chỉ quan tâm đến công nghệ sinh học tiên tiến mà còn chú trọng đến những lựa chọn hằng ngày góp phần kiến tạo một cuộc sống khỏe mạnh.

Thưởng thức chậm rãi một bữa ăn được chuẩn bị bằng cả sự chăm chút cũng là một trong những cách gần gũi nhất để chăm sóc cơ thể mình.

Giới thiệu về EHL BIO

EHL BIO là công ty công nghệ sinh học nghiên cứu về cuộc sống khỏe mạnh của con người, với trọng tâm là y học tái tạo dựa trên tế bào gốc.

Thông qua nghiên cứu khoa học về năng lực tự phục hồi và tiềm năng tái tạo của tế bào, chúng tôi khám phá những cách tiếp cận mới đối với sức khỏe và quá trình lão hóa.

Kết nối công nghệ sinh học với chăm sóc sức khỏe cao cấp, chúng tôi đang kiến tạo những khả năng mới cho một cuộc sống khỏe mạnh và tràn đầy sinh lực hơn.